Riktig mat & hälsa

Coronasnack och Limemarinerade jordgubbar med kokosgrädde&passionsfrukt

Egentligen har jag inte lust att skriva ett endaste ord om corona, det är så mycket prat om det ändå.
Jag är så trött på att hela tiden läsa och höra om viruset så förra veckan flydde jag in i serier. Jag såg 38 avsnitt av "Bron" på mindre än en vecka bara för att slippa coronasnacket och alla tankar som blir där av. Det var faktiskt skönt att fly verkligheten ett tag.

Så här i virustider och karantän är det många som bakar, lagar mat eller ägnar sig åt någon hobby. Min hobby är att sjunga och det gör vi i min kör, men på distans. Vi sjunger precis som vanligt varje tisdagskväll,. Det känns ovanligt och konstigt att sjunga tillsammans via datorn och  nätet. Ändå är det välkommet att det går att göra så, annars hade vi inte kunnat sjunga alls. Och det är så mysigt att ändå kunna "träffas", om än bara i cyberrymden.
Egentligen skulle vi- Rönninge Show Chorus, ha  åkt till Louisville i USA i höst, men viruset satte stopp för det som för mycket annat  just nu. Hela världen håller andan.

Jag har hållit mig frisk (peppar, peppar) och  jobbar på precis som vanligt. Men jag är ändå försiktig. Jag håller avstånd, håller mig på hemmaplan, tvättar och spritar händerna hundra gånger om dagen känns det som, och boostar mig med höga doser C-vitamin, zink och gurkmeja. Jag tar även L-lysin, probiotika och humussyra i förebyggande syfte och även andra vitaminer och bra fettsyror förstås, men dessa ovannämnda känner jag är viktigast. Det gäller att försöka hålla ett bra immunförsvar ifall man skulle bli smittad, så kroppen bättre kan stå emot.

Jag kan dock tycka att detta börjar bli jobbigt. Jag vill träffa min mamma till exempel. Sitta i hennes kök och fika, inte stå under hennes balkong för att kunna prata med henne. Men det är ändå jobbigast för de äldre och  de i riskgrupp som sitter i karantän och som kanske inte kan eller får gå ut. Det måste kännas väldigt isolerat. Även de som är sjuka i corona och måste hållas isolerade. Det kan  vara väldigt långdraget, upp till flera månader i karantän.

Vi håller i och vi håller ut! 

Men nu är sommaren snart här och förmodligen blir allt lättare även om vi kanske får semestra i hemmet och lapa sol på balkongen eller altanen i år. Men man vill väl ändå njuta av god mat som färskpotatis, jordgubbar och andra färska råvaror i säsong trots att corona sätter stopp för resandet och sammankomster. Här har jag gjort en ljuvligt god dessert med jordgubbar och kokosgrädde som jag smaksatte med vaniljpulver. Kanske som efterrätt i helgen?

Ha en trevlig helg!

// Mia

Limemarinerade jordgubbar med vaniljkokosgrädde och passionsfrukt
4 portioner
500 g jordgubbar
1 lime, skal och saft
1 msk honung
3 dl kokosgrädde
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl mandlar
1 dl vatten
1 msk honung
4 st passionfrukter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skär jordgubbarna i mindre bitar. Skölj och riv skalet- det gröna från limen och pressa ut saften. Blanda skal och saft med honung. Lägg med jordgubbarna och låt marinera i minst 30 minuter. Mixa mandel med vatten och honung.
Platta ut till en tunn kaka. Lägg på bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen så att mandelmassan får färg, ca 5- 10 minuter.  Bryt i mindre bitar. Vispa kokosgrädden med vaniljpulvret.
Fördela de marinerade jordgubbarna i 4 glas. Toppa med kokosgrädde och skeda över passionsfrukt och smulad, bakad mandelmassa.


Svenska läkare kan stoppa viruset med zink och probiotika

En rad kända läkare,Bland annat Anders Milton, läkare och före detta ordförande och VD för Sveriges läkarförbund, Johan Brun, läkare och före detta medicinsk chef för Pfizer Sverige och Johan de Faire, kemist, Jan Ståhlberg och Per Berglund arbetar just nu med ett preparat som tros lindra symtomen hos covid-19-drabbade patienter och gör att de återhämtar sig snabbare. Preparatet är ett probiotikum som har förstärkts med zink. Probiotikan kan transportera in zink i kroppen.  Zink är en nödvändigt spårmetall och redan en känd hämmare av denna virustyp. I den form man nu testar att ta fram, kan zink komma in i virusets värdcell och förhindra att den delar sig. På så sätt kan inte smittan spridas vidare och symtomen avtar vilket gör att återhämtningen av sjuka patienter går fort.

Man avser nu att genomföra en mindre klinisk studie på ett 20-tal coronasmittade patienter.

Anders Milton, läkare och före detta ordförande och VD för Sveriges läkarförbund säger att man inte har något att förlora. Smittspridningen upphör om allt slår väl ut vilket på sikt kan innebära ett slut av pandemin.

Källa: news.cision.com
Svenskar kan stoppa viruset



Lysiner mot virus och bakterier-framtidens antibiotika?

Jag såg ett väldigt intressant program på UR-play om antibiotikaresistens och forskning med nya metoder för att kunna  angripa resistenta bakterier.

Vi har alla bakterier  både på och inom oss. Bakterier  finns runt omkring oss, och faktiskt i  hela vår miljö. Några av dem gör oss sjuka, men många är också nyttiga bakterier som håller oss friska. Bakterier vill liksom vi människor leva och överleva. Bakterier är faktiskt väldigt smarta.

Bakterier är biologins minsta fritt levande organismer. De hjälper till med exempelvis matsmältningen och är egentligen viktigare för allt liv på jorden än vad vi människor är. Men ibland kan de påverka vår hälsa negativt då vi även kan bli sjuka av dem.

Antibiotika upptäcktes av en slump 1928 av Alexander Fleming.
Man vidareutvecklade upptäckten  så att det sen kunde ges till människor på 1940-talet. Men överanvändning av antibiotika i många länder har skapat resistenta bakterier. Så nu måste forskarna hitta nya ämnen som kan motverka  dessa bakterier.
I UR-programmet som jag länkat till ovan tittar man på lysiner.
Jag tycker att det är så väldigt intressant då man redan vet att lysin har enorm positiv verkan och god effekt på att motverka herpes vilket ju är ett virus.
Läs mer här: så lindrar du herpes naturligt
L-lysin är en essentitell aminosyra och är  viktig för bland annat omsättningen av proteiner i kroppen och även elasticiteten i artärer, vener, kapillärer och vävnader är beroende av lysin.
Här kan du läsa mer om Aminosyran lysin

Bakteriofagterapi
Bakterier är som sagt väldigt smarta små rackare. De kan använda sig av många olika metoder för att överlista de antibiotikamolekyler som används för att behandla infektionssjukdomar. En anledning till att bakterier snabbt kan bli resistenta mot ny antibiotika är att enzymer kan mutera och lär sig att inaktivera flera olika antibiotikaenzym. Läs mer om det här .
Därför har man nu börjat forska  på alternativa metoder till antibiotika.
Man har börjat forska på att ta människors egna enzym och skapa ett nytt, alternativt läkemedel som ska fungera som antibiotika.
Bakteriofager är ett virus som finns överallt och som attackerar elaka bakterier men faktiskt lämnar nyttiga bakterier i fred.
I bakeriofagterapi använder man bakteriofager som ett läkemedel. Enzymer sätter sig på ytan av bakterien och skickar in sitt DNA som i sin tur skapar kopior av sig själva. När kopian ska ta sig ur bakterien producerar de lysin- ett enzym som tuggar sönder  bakterien inifrån.  Lysiner  bryter väldigt snabbt ner bakteriens cellvägg  så att det går hål på den och bakterien dör. Man har även sett att lysiner går på bakterier som sover, vilket sällan antibiotika gör.

Visst är det intressant?

Mia



Allvarligare fall av covid-19 vid höga pollenhalter?

I ett  inlägg i läkartidningen.se debatt, skriver idag Terje Lie, specialistläkare, klinisk fysiologi på Salgrenska universitetssjukhus i Göteborg och Åslög Dahl, fil, dr, biolog och ansvarig för Pollenlaboratoriet vid Göteborgs universitet, att luftburen pollen har potential att öka antalet dödsfall  för coronavirus och ge allvarligare covid-19-infektion.Man har jämfört data med antalet rapporterade fall av covid-19 dödsfall i sjukdomen-( data från sajten Worldometer) och kopplat det till rapporterade pollenhalter genom data från väderappen Weather.com. Man hittar då en stor skillnad i antal rapporterade fall av Covid-19-infektion och andelen dödsfall mellan olika länder och regioner. De data de fick fram gör det svårt att blunda för ett samband mellan höga pollenhalter och en ökning av dödsfall i covid-19.

Att man misstänker att höga pollenhalter kan leda till allvarligare covid-19-infektion beror på att när pollen hamnar på slemhinnorna i näsan läcker det ut proteiner och lipider. Vissa av dessa proteiner är allergener som påverkar allergiker. Men även de som inte är allergiska påverkas av pollen då pollen innehåller immunmodulerade ämnen som leder till ett sämre försvar mot virus. Det beror på att pollen även innehåller proteaser som genom sin påverkan leder till ökad genomsläpplighet över slemhinnan i näsan.

Här föreslår man också att alla, även icke-allergiker bör följa de råd som allergiker får för att minska sin exponering för pollen.



Alternativ egenvård i blåsväder

Jag har varit  dålig på att blogga ett tag, men nu måste jag!

I helgen läste jag  en artikel i Expressen  som gjorde mig ordentligt upprörd. Läs artiklen här
Det är inte första gången som Expressen med Anna Bäsén i spetsen ger sig på alternativa hälsoprofiler. Här sågar man en hel bransch vid fotknölarna och kallar hälsoprofiler bluffmakare!  Det gör mig arg på riktigt. Den som inte vet någonting om hur man renoverar ett badrum  sågar ju inte badrumsexpertens arbete eller lägger sig i kirurgens, trots att personen inte vet något alls om operationer?
Det är trist att så mycket kunskap som finns inom det alternativa ska framstå som humbug.

Bland annat har Expressens reportrar utgett sig för att vara oroliga kunder och använt dold kamera för att "avslöja" personal i hälsokostbutiker och kända hälsoprofiler och förlöjliga dem.
I Sverige får man nämligen inte ge vissa hälsopåståenden. Det är förbjudet.
Brott mot läkemedelslagstiftningen kan ge böter eller fängelse i upp till ett år.
(
Det borde också vara förbjudet och ett brott att använda dold kamera kan jag tycka).

Det innebär att alla i hälsobranschen är försatt med munkavel!
Man får inte ge några hälsopåståenden alls, trots att det ligger flera tusen års beprövad erfarenhet bakom.  Myndigheter tittar inte utanför boxen.  Jag själv tycker att det är dags att sjukvården och alternativvården  samarbetar.
Att inta immunhöjande preparat, för det är vad artikeln handlar om, är inte fel! För det är ju ändå immunförsvaret som tar bättre hand om exempelvis en förkylning om försvaret är på topp. Hur kan det vara humbug?
Jag förstår heller inte att man som läkare, (en läkare läser näringslära endast ca tolv timmar under sin utbildning), kan uttala sig om hur vitaminer och örter fungerar i kroppen och kalla det Mumbo Jumbo!  Vi har ju använt oss av naturen  för att läka sjukdomar och brister i årtusenden. I artikeln uttalar sig dessutom  läkaren om att det är livsfarligt att ge C-vitamin intravenöst  då det är som att pumpa in syra i blodet. Varför ger man då C-vitamin intravenöst både i Kina och USA med bra resultat?

Sverige är ett u-land när det kommer till alternativ medicin. I många länder inom EU jobbar sjukvården jämte och tillsammans med alternativvården. Men inte Sverige.

Jag läste dock en mer positiv artikel i Vetenskapsradions nyheter på sverigesradio.se.
Världshälsoorganisationen WHO gick i februari ut med rekommendationer om att inte röka eller använda dubbla munskydd eller traditionell örtmedicin  mot covid-19. Här motiverade man det med att åtgärderna är ineffektiva och kanske till och med skadliga.
Ja att röka är ju skadligt. Det vet man ju.

Kinas högsta ledare uppmanar sjukvården att använda traditionell örtmedicin
Däremot Kinas högsta ledare XI Jinping uppmanade sjukvården i Kina att använda just traditionell kinesisk örtmedicin i kampen mot coronaviruset SARS CoV-2. Och den 7 mars kom Kinas hälsomyndighet med nya riktlinjer för att bekämpa viruset och där man uppmuntrar till att använda traditionell kinesisk medicin.

Den 8 mars ändrades då rekommendationerna på världshälsoorganisationen WHO:s sida. Rekommendationen att inte använda traditionell örtmedicin försvann. I Kina av så kallad kinesiskt medicin strarkt politiskt stöd, trots att veteskapligt bevisad effekter ofta saknas.
Världens idag mest effektiva behandling mot malaria är substansen artemisinin som isolerades ur en traditionell kinesisk läkeört av Nobelpristagaren och forskaren Tu Youyou på 70-talet.
Mot det nya coronaviruset finns än så länge ingen vetenskaplig beprövad medicin eller vaccin, men Kina har en stark ställning till WHO skriver sverigesradio.se

Läsa Vetenskapsradions artikel här

Här kan du läsa artikeln om C-vitamin ska testas mot coronavirus

Och Patienter med covid-19 får C-vitamin intravenöst



Grönsakspatè med örtig sås

Jag fortsätter på temat vegetarisk julmat.
Den här grönsakspatén i olika lager av grönsaker är supergod tillsammans med en örtig sås och inte alls svår att tillaga.
Det är dessutom snyggt med färgglad mat på julbordet. Ocxh bra mycket nyttigare och mer klimatsmart.
Ha det bäst!
// Mia
Grönsakspaté med örtig sås
Grön rand:
200 g grönkål
200 g broccoli
1/2 purjolök
1 dl grädde
2 ägg
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Vit rand:
300 g palsternacka
150 g selleri
1 dl grädde
2 ägg
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Orange rand:
400 g morot
2 vitlöksklyftor
1 dl grädde
2 ägg
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Örtsås:
2 dl cream fraiche (ev havre)
1 dl majonäs
35 g frysta franska örter provencale
1 msk citronsaft
1 krm svartpeppar
1 krm havssalt
Gör så här:
Skala och koka grönsakerna mjuka var för sig i lättsaltat vatten. Grönsakerna i den orange randen för sig och den vita och gröna för sig.  Häll av vattnet från grönsakerna och låt dem rinna av. Pressa ur vattnet från grönkålen.  Mixa de olika grönsakerna var för sig och tillsätt grädde, ägg och kryddor. Kör till en jämn smet. Klä en avlång brödform (1,5 l)med bakplåtspapper. Häll ner den gröna grönsaksblandningen jämt i botten av formen. Fortsätt med den vita grönsaksblandningen och överst den orange.
Ställ formen i en plåt i ett hett vattenbad och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader. i ca 45-60 minuter. Känn med en sticka om patén har stannat. Ta ut och låt svalna och kallna i kylskåp. Stjälp upp patén på ett serveringsfat och dekorera med exempelvis coctail-tomater och gröna blad. Blanda ihop alla ingredienser till örtsåsen.
Servera.


Vegansk kola och Raw Salty Caramel

Dagarna går så himla fort nu och jag har nästan bara kvällarna lediga. Just nu är jag riktigt trött när jag kommer hem och jag skjuter gärna upp till morgondagen det jag borde göra ikväll. Men jag ska försöka ta mig samman och göra lite god kola och annat godis till julafton.

Denna kola gjord på kokossocker, kokosolja och kokosmjölk är försvinnande god. Så om jag nu skjuter upp det jag ska göra till helgen vill jag ju ändå dela med mig av receptet för jag har gjort den tidigare jular och har receptet i bloggen.

Ha det fint!

Mia

Kola gjord på kokosolja och kokosgrädde
25-30 stycken
2,5 dl kokosolja, Eko
3 dl kokossocker, Eko
1 dl agavesirap, Eko
1,5 dl kokosgrädde (Bara det vita, gräddiga, inget av det vattniga), Eko
1 tsk vaniljpulver,Eko
4 msk raw kakao, Eko
0,5 krm salt
1 tsk pepparkakskrydda, Eko

Gör så här:
Smält kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Lägg med övriga ingredienser och rör om ordentligt. Låt småkoka under omrörning i ca 25-35 minuter.
Jag gjorde kulprovet, alltså droppade lite av smeten mot slutet i kallt vatten och ser om kolan håller ihop. Då är kolan klar. Häll upp i en form klädd med smörpapper. Låt svalna och stelna till. Skär sedan upp i lagom stora bitar! Är man lite pysslig och har tid kan man slå in kolabitarna i smörpapper med snöre runt om. Annars förvaras de i en glasburk med smörpapper emellan i kylen.

 

Foto: Mia Hagenmalm

SALTY CARAMEL ca 15 st:
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk honung
1 msk mjuk kokosolja
1 nypa salt

Kola
20 dadlar, blötlagda minst 1 timme
1/2 dl smält kokosolja
1 tsk salt ( himalaya)
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Cashewbotten:
Mixa cashewnötterna till ett mjöl. Lägg med övriga ingredienser och mixa vidare tills du får en jämn smet. Tryck ut massan ( ca 1 cm tjock) i en brödform klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt.

Kola:
Häll bort vattnet av dadlarna. Mixa sedan alla ingredienser riktigt länge. Kolan ska bli blank och seg.
Tryck ut kolamassan över cashewbotten. Ställ kallt i frysen minst 1 timme . Skär upp i bitar och förvara i kylskåp.



Griljerad Julkålrot

Om man vill ha ett vegetariskt alternativ till skinka kan jag varmt rekommendera denna mustiga och goda griljerade kålrot.
Egentligen vet jag inte varför man ska försöka kopiera och efterlikna kötträtter med grönsaker, men jag tycker att det är skoj att experimentera. Och så gillar jag kålrot. Och kålrot påminner ju lite om den griljerade julskinkan något, i alla fall till utseende och så är det väldigt enkelt att göra. Ta bara en kålrot och koka den i kryddig grönsaksbuljong och när den är klar, griljerar du den ett tag i ugnen. Sen är det klart att skivas upp och servera med senap till potatisen eller på en bit bröd om man så vill. Det är tradition hemma hos mig att koka julskinkan och griljera sent på kvällen dagen innan julafton. Men i år blir det alltså kålrot istället.
Ha det fint//Mia
Kokt, griljerad kålrot
1 st kålrot ca 500 g
1-2 liter grönsaksbuljong
5 st vitpepparkorn
5 st nejlikor
3 lagerblad
1 tsk liquid smoke

2 msk tomatpuré

Griljering:
1/2 dl skånsk senap, grovkornig
1 msk honung
1 äggvita
1/2 msk torkad oregano
1/2 msk torkad timjan
2 msk torkad persilja
1/2 dl glutenfri panko
Gör så här:
Koka kålroten i buljongen med kryddor, lagerblad, liquid smoke och tomatpuré i ca 1 timme så den är fast, men ändå lätt att skära upp. Ta upp och låt svalna något.
Blanda senap, äggvita och honung tillsammans med de torkade örterna. Täck kålroten med griljeringsröran. Låt kålroten griljeras i ca 20-30 minuter på ca 225 grader. (Akta så den inte bränns)
Skär upp och servera med senap.


Friterade blomkålsbuketter med honungsglaze

På mitt julbord i år kommer jag ha massor av vegetarisk mat. Här har jag först friterat blomkålsbuketter och sen marinerat dem i en kryddig honungsglaze. Supergott, heta och krispiga! Kanske istället för revbensspjäll?
Friterad blomkålsbuketter med honungsglaze
1 blomkålshuvud
2 dl vetemjöl
1-1,25 dl kolsyrat vatten
1/2 msk paprikakrydda
1 tsk salt
en knivsudd cayenpeppar
några drag med svartpepparkvarnen
5-6 dl kokosolja utan smak att fritera i
Glaze:
0,5 dl ketchup
4 msk tomatpuré
1/2 dl tamari soyasås
5 msk honung
1/2 tsk sambal oelek eller några droppar tabasco
1 msk riven ingefära
1 krossad vitlöksklyfta
Gör så här:
Vispa ihop vetemjöl med vatten och kryddor till en jämn smet.
Smeten ska vara tjock och inte rinnig. Ta i mer vetemjöl om den är för rinnig eller tvärt om, ha i mer vatten om den är för tjock. Låt stå ca 15 minuter.
Skär blomkålshuvudet i mindre buketter, ca 3-4 cm.
Sätt ugnen på 225 grader och värm upp kokosoljan i en gryta med höga kanter. Sänk sedan värmen något. (OBS! Ha alltid ett lock i närheten när du friterar)
Doppa blomkålsbitarna i smeten och se till att de blir jämt runt om. Skaka bort överflödig smet. Fritera några stycken blomkålsbuketter i taget ca 4-5 minuter. Ta upp dem när du ser att de fått färg och ser knapriga ut. Lägg på ett hushållspapper så de får rinna av.
Blanda alla ingredienser till glazen. Pensla de friterade blomkålsbuketterna rikligt runt om med såsen och lägg blomkålen på en bakplåtsklädd ugnsfast form. Ställ in i mitten av ugnen ca 20-25 minuter så de får ordentlig färg. Ta ut och servera.


Fira in julen med Stjärnjul XXVII

Nu repar vi i Stjärnjul in i det sista inför konserterna den 7-8 december på Hovet i Stockholm.
Lördag 7 december kl 19
Söndag 8 december kl 14
Söndag 8 december kl 17,30

Det kommer att bli en maffig och omväxlande show med en blandning av traditionella jullåtar, rock, soul, gospel och Broadway i en härlig blandning.
Om du vill fira in julen så ska du självklart om du bor i Stockholm med omnejd se Stjärnjuls konsert. Du kommer att bli riktigt  julmysmarinerad. Jag lovar!

Biljetter kan du köpa på plats: Hovet, Globentorget 2 eller beställa på nätet: www.axs.com

Vi är  Världsmästarkören i barbershopsång; Rönninge Show Chorus, som i höstas kammade hem världsmästartiteln för tredje gången i rad. Rönninge Show Chorus består av över 150 aktiva medlemmar under ledning av dirigenterna Britt-Helene Bonnerdahl och Anna Alvring

The EntertainMen är en helt manlig barbershopkör som vunnit två nordiska guld och leds av dirigenterna Åsa Fagerström och Robert Bergh.
Tillsammans bildar körerna varje år Stjärnjul Och i år gör vi det för 27:e året i rad.

Våra gästartister i år blir presenterade av Anders Lundin som är en mångsysslande stjärna med erfarenhet av att leda musikevenemang som Allsång på Skansen, Melodifestivalen och Grammisgalan. I år presenterar han Stjärnjul XXVII.

Gästartister:
Peter Johansson som faktiskt sjöng med oss 2008.
Peter Johansson är en otroligt musikalisk eldsjäl som skapade succén Chamions of Rock och har haft huvudroller i musikaler som Footlose, Jersy Boys och Goost och i Queen-musicalen We Will Rock You i London. Peter (och Bruno) är en av mina favoritartister, helt klart.

Samuel Ljungblad
En riktigt mysig och härlig kille som blev känd för den breda publiken när han sjöng på prins Carl Philips och prinsessan Sofias bröllop. Samuel är en stjärna inom soul och gospel.

Gunilla Backman
Hon har en pipa som heter duga och har en gedigen erfarenhet från musikalscener i Sverige, Tyskland och Londons West End. Gunilla har varit en av landets största musikalstjärnor i åratal med bland annat musikalen "Mamma Mia"

Vår kapellmästare i år är Johan Landqvist
Som de flesta känner igen från "Så ska det låta" där han medverkat i 243 program. Johan har även varit med i produktioner som kapellmästare på Victoriadagen tillsammans med världartister som Lionel Richie och Zarah Larsson, samt musikaler som "Mamma Mia" och We Will Rock You"