Riktig mat & hälsa

Glutenfri Äppelkladdkaka

Tillbaka till vardagslivet igen efter denna långa sommar.
Skolorna har börjat och nu lunkar man återigen på i sitt vanliga ekorrhjul. Nu längtar jag efter att börja sjunga igen och första oktober är min tjänstledighet från kören slut. Det ska bli så kul!

Jag fick en långtradare in i sidan på min bil förra veckan och detta upptar mycket av mina tankar just nu. Som tur är blev det inga personskador då trafiken gick mycket sakta, men dels är ju bilen bucklig och repig och dels är det en försäkringsfråga. Jag tycker att sånt här är jobbigt så jag känner mig lite låg faktiskt. Men det ordnar sig väl. Sura pengar är det dock precis som att man alltid ska ha mer utgifter än man har pengar. (Nu är jag riktigt negativ, man ska tänka positivt).

Äpplena på träden har börjat mogna så jag vill bjuda på en supergod äppelkladdkaka utan vitt socker. Servera med kall vaniljsås eller glass. Mums!

// Mia

Glutenfri Äppelkladdkaka
10-12 bitar
Mandelmassa
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sukrin
1 äggvita
3 msk vatten

Kakan:
150 g smält smör
2 1/4 dl mandelmjöl
2 1/4 dl kokossocker
3 ägg + 1 äggula
4 tsk kanel, nymald
3-4 äpplen
1 msk citron +2 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Dela och kärna ut äpplena. Skär i tunna skivor. Låt äppelskivorna ligga i ett bad med iskallt vatten och färskpressad citron för att förhindra oxidation- att de blir bruna.Låt dra i 5 minuter och häll av vattnet.

Smält smöret och ställ att svalna.
Klä en springform; 26 cm med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till mandelmassan i en mixer och mixa till en fast massa.
Blanda de torra ingredienserna till kakan och lägg med ägg och smör.
Blanda ner mandelmassan och vispa runt så allt blandar sig ordentligt. Häll smeten i springformen och tryck ner äppelskivorna i ett snyggt mönster i kaksmeten.Grädda i mitten av ugnen ca 16-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Sikta Sukrin Melis över kakan. Servera med vaniljkräm eller vaniljglass.

 



Kajp-och ramslökssoppa

Nu har jag snart jobbat en vecka efter min semesterledighet.
Jag får alltid en känsla av att sommaren är över när jag är tillbaka på arbetet efter semestern och det känns så himla trist. Det känns som att det inte blir någon mer sommar trots att det fortfarande är varmt och solen lyser för man har inget mer ledighet att se fram emot. Nästa år ska jag försöka senarelägga min ledighet så kanske  jag får njuta mer och längre av sommaren.
Som alltid varje sommar, tog jag färjan över till Gotland och tillbringade drygt en vecka på ön. Så här i efterhand önskar jag att jag stannat åtminstone 7 dagar längre. För det jobbiga är att nu när jag är hemma igen längtar jag tillbaka så det värker i bröstet.
Jag hoppas kunna köpa mig en liten stuga där så småningom.
I våras fick jag massor av kajp- eller skogslök som det också heter, av min dotter som hon plockat på Gotland,
så jag har en hel del liggande i frysen nu. Skogslök- eller kajp är en flerårig växtart i familjen amaryllisväxter och växer vilt på ön.
Häromdagen blev jag riktigt sugen på att göra den gotländska rätten kajpsoppa. Jag la med lite ramslök också för att spara den resterande kajpen till ytterligare en soppa i höst men självklart går det att bara använda sig av kajp. Får man inte tag på kajp kan man förstås ta purjolök, men det blir ju inte riktigt samma sak.
Det finns säkert massor av olika recept på kajpsoppa och här får ni mitt.
Ha det bra!
Mia
Kajp- och ramslökssoppa
2 portioner
3- 4 potatisar i skivor
1 morot i skivor
1/2 liter skivad kajplök (skogslök)
OBS: Går att byta ut mot purjolök
3 blad ramslök, hackad
7 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde ( jag använde havregrädde)
salt och svartpeppar
Gör så här:
Fräs potatis och morot i smör eller olja några minuter. Tillsätt buljong, kajp och ramslök. Låt koka tills potatis och morot har mjuknat. Ta av och mixa soppan slät.
Sätt tillbaka grytan på plattan och tillsätt grädde. Låt få ett snabbt uppkok.
Servera med exempelvis rödbetsgroddar och kokta ägghalvor.


Värme, giftalger, ALS och ugnsrostad sparris och tomat med örtdressing och friterad vitlök

Vilket härligt sommarväder vi har. Jag såg dock i tidningen att nu ska det komma extremvärme hit från Europa. Jag trodde inte att det var möjligt att det kunde bli värmebölja i Sverige två år i rad, men samtidigt är det nog något vi får vänja oss vid i och med den globala uppvärmningen.
Förra året tog ju vätskeersättningen slut i hela Sverige, så jag vill tipsa om att dricka kokosvatten. Kokosvatten innehåller rikligt med elektrolyter, alltså kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfat och klorid. Naturligt och bra.
ALS och Alzheimer orsakas av giftalger?
Trist är också att giftalgerna redan blommar i Östersjön. När värmen kommer vill man ju kunna bada i havet.
Förra året badade jag väldigt mycket  trots att det är så äckligt med denna alg-gegga. Men naturligtvis ska man passa sig för att bada i vatten med giftalger. Inte bara för att man kan bli magsjuk eller få utslag.
För några år sedan läste jag nämligen att ALS kan orsakas av  cyanobakterier eller blå-gröna alger som man också kallar dem.  Paul Cox som är professor i etnobotanik och forskar på förhållande mellan växter och människor försöker ta reda på om det är så. Paul Cox;s utforskande tog sin början på ön Guam i Stilla havet för 17 år sedan. Där hade 25 procent av befolkningen i olika byar på ön drabbats av symtom liknande ALS, Alzheimer och Parkinsons.
Undersökningar  på personer där som avlidit i sjukdomen visade att de hade hög halt av nervgiftet BMAA som bildas vid algblomning som består av cyanobakterier. Paul Cox hittade Cyanobakterier i rötterna hos kottepalmer vars frön öborna använde att mala mjöl av.
Vår kropp kan missta BMAA för att vara en del av de 20 viktiga proteinerna som bygger upp vår hjärna, och det verkar som att giftet har en förmåga att få andra proteiner i hjärnan att felutvecklas. Just en sådan felutveckling är  en av huvudorsakerna bakom ALS.
Aminosyran L-serin som bromsmedicin?
I jakten på orsakerna bakom ALS har Paul Cox också besökt platser där sjukdomen inte finns. Ön Okinawa i japan, där det hör till vanligheterna att människor blir över 90 år gamla, är en sådan plats.
Paul Cox intresserade sig framför allt om kanske ett svar finns i deras kost då det visade sig att människorna här fick i sig stora mängder av aminosyran L-serin som finns i bland annat bönor och sötpotatis. Det finns ännu inga färdiga studier som pekar på att L-serin kan fungera som bromsmedicin mot ALS, men det spåret följer nu Paul Cox. Men några studier med goda resultat, men de måste upprepas.
Läs hela artikeln här!
Eftersom det i stora delar av landet är förbjudet att grilla på grund av torkan bjuder jag istället på ett recept gjord i ugnen så vi inte orsakar skogsbrand . Det här är ett jättegott tillbehör med sparris och tomat som jag har piffat till med en örtdressing och friterad vitlök.
Ha en trevlig helg!
// Mia
Ugnsrostad sparris och tomat med örtdressing och friterad vitlök
1 knippe grön sparris
1 ask coctailtomater
olivolja
salt och svartpeppar
Örtolja
1 kruka basilika
1 kruka persilja
1 dl olivolja
1/2 citron, saft och skal
salt och svartpeppar
Vitlök
2 solovitlökar
olja till fritering
Gör så här:
Sparris och tomat: Halvera tomaterna och skär av den nedersta träiga delen av sparrisen. Fördela sparris och tomat i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter.
Örtolja: Häll ner olja och örter  i en hög kanna och mixa ihop med en stavmixer. Tillsätt citron och citronskal och rör om. Smaka av med salt och svartpeppar.
Vitlök: Skala och skiva vitlöken tunt. Heta upp olja  en gryta eller fritös till ca 160 grader. Fritera vitlöken gyllene. Akta så att de inte bränns. Ta upp med hålslev och låt svalna.
Klicka örtoljan över tomater och sparris och strö över den friterade vitlöken. Servera som tillbehör.


Asiatiska pannkakor med primörer

Hoppas ni haft en fin midsommar.
Jag firade midsommar med alla mina barn och barnbarn och besökte även min mor en av dagarna i helgen. Vi hade underbart väder, åt och drack gott och dansade små grodorna med barnen runt midsommarstången. En mycket härlig helg. Och snart har jag semester. Det ska bli riktigt skönt.

Här kommer ett recept på svenska primörer med asiatisk touch.

Mia
Asiatiska pannkakor med primörer och räkor
4 pannkakor
2 portioner
2,2 dl mjölk
1 ägg
2 msk soja
2 dl rismjöl
1 näve kajplök eller 1/2 purjolök
kokosolja till stekning
Fyllning:
500 g skalade räkor
1/2 gurka i bitar
3 st vårlökar i strimlor
3 dl mungbönor
1 knippe rädisor, i skivor

Örtdressing:
1/2 dl koriander, finhackad
1/2 dl mynta, finhackad
1 dl basilika, finhackad
1 dl saft från lime
1/2 finhackad chili
1 msk kokossocker
1 msk fisksås
Topping: 
Stekta maskrosknoppar, ärtskott och ev. ätbara blommor
Gör så här: 
Sallad:
Handskala räkorna. Skär gurkan i mindre bitar, strimla vårlöken och skiva rädisorna.
Blanda allt i en skål.
Örtdressing: 
Finhacka kryddorna och chilin. Rör samman limesaft med chili, kokossocker och fisksås tills kokossockret löst sig och tillsätt sedan kryddorna. Häll dressingen över salladen.

Pannkakor:
Vispa samman mjölk, ägg och soja. Tillsätt rismjöl lite i taget. Finhacka kajplöken och tillsätt i smeten. Hetta upp en stekpanna och stek små pannkakor ca 2 minuter tills pannkakan fått lite färg. Vänd och stek ytterligare 2 minuter. Pannkakan ska inte få för hårt stekt eller få för mycket färg.
Stek 2 dl maskrosknoppar i smör eller kokosolja utan smak ca 3 minuter eller tills de mörknat något. Salta lätt och pressa över lite citron. Ställ åt sidan
Lägg salladen på pannkakorna. Toppa med maskrosknoppar, ärtskott och ätbara blommor.


Marängtårta med rabarberkräm och jordgubbar

Frusen marängtårta med rabarber och jordgubbar till Mors Dag

Här i Nynäshamn finns det ganska många vildsvin.
Somliga grisar är inte särskilt skygga heller och en bit utanför stan springer de ibland faktiskt omkring på gatorna och mellan husen och är ibland inne på folks tomter. Det är lite otäckt att möta på dem faktiskt och med anledning av en händelse strax innan mors dag för några år sedan, måste jag bara berätta om ett möte jag hade med ett vildsvin.
En kväll för några år sedan, skulle jag ut till havet för att fotografera en cheesecake till ett blogginlägg. Jag hade jobbat till sent, så jag skyndade mig för att hinna plåta innan ljuset blev för dåligt. Jag hittade ganska snart världens finaste läge på en stenbrygga i vattnet som låg mitt i solnedgången, så jag parkerade bilen vid vägkanten och tog kameran och tårtan och började gå ner mot bryggan. Då hör jag ett konstigt  ljud ifrån en slänt på andra sidan vägen och i ögonvrån ser jag något stort, svart komma i kanonfart mot mig och när jag vänder mig om  ser jag den största gris jag någonsin sett.
Fråga mig inte hur jag kom in i bilen med tårtan helt oskadd för det vet jag inte så här i efterhand. Men jag har nog aldrig sprungit så fort eller kommit in i en bil så snabbt tidigare i mitt liv. Grisen var så klart inte ute efter mig, men det vågade ju inte jag chansa på. Så det blev ingen bild på tårtan den kvällen och inte  på den bryggan . 🙂
Jag åker alltid och hälsar på min mamma på mors dag
Hon fyller även år dagarna innan mors dag, så vi passar på att fira bägge dagarna samtidigt.
Den här frusna marängtårtan med rabarber gjorde jag till Mors Dag för några år sedan och den är såå god så jag har gjort den i år igen.
Tårtan innehåller inget raffinerat socker eller gluten.
OBS! Tårtan görs med fördel någon dag innan då den behöver tid i frysen.
Länkar även till en smarrig Raw Lingontårta här

Rawfood lingontårta dekorerad med kokoschips och lingon på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

och den omtalade Raw Cheesecaken med hallonsås här

Cheesecake rawfood på ett vitt fat som står på en stenpelare

Foto: Mia Hagenmalm

Ha en trevlig Helg!
Mia
Frusen maräng- och rabarbertårta
Portioner: 8
400 g rabarber
1,5 dl sukrin
1/2 dl vatten
1 msk potatismjöl
 
Marängbotten:
3 st äggvitor (Spara äggulorna)
1 dl sukrin eller annan sötning
1,5 tsk ättikssprit
50 g grovhackade hasselnötter
1/2 msk majzena
Vaniljvisp
2 äggulor
3 msk sukrinmelis (som florsocker)
1,5 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggvitorna fluffigt i ca 2 minuter. Tillsätt sukrin och ättikssprit och vispa ytterligare minst 10 minuter eller tills smeten är seg och blank. Blanda med hasselnötter och majzena.
Smörj en form med löstagbar form (26 cm i diameter) och bred ut smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Stäng av ugnsvärmen och låt marängen stå kvar och torka gärna i två timmar. Ta ut marängbotten ur formen. Diska formen och lägg tillbaka marängbotten igen.

Skölj och skala rabarberna och skär i tunna bitar. Koka rabarber och sukrin i vatten  tills det tjocknat något. Red av krämen med potatismjöl utrört i lite vatten. Gör ett snabbt uppkok. Häll över i en skål och låt kallna.

Vispa äggulor med sukrinmelis och vaniljpulver. Vispa grädden hårt i en annan skål. Vänd ner äggen i grädden. Blanda ner hälften av rabarberkrämen med vaniljgrädden och bred ut den över marängbottnen. Bred sedan ut resten av rabarberkrämen över grädden. Ställ formen i frysen minst 4-5 timmar.
Ta ut en halvtimme innan servering. Dekorera med färska jordgubbar.


Friska tänder i en mun

Dålig tandhälsa och rotfyllningar kan ge cancer och hjärtinfarkt

Dina tänder spelar en stor roll för hur din kropp mår i övrigt. Att knacka lätt på en tand utlöser en serie av kraftiga reaktioner i hjärnan och forskning visar på att samspelet mellan tänder och hjärna är mer komplicerat än man tidigare trott.
Dina tänder är så viktiga, så var rädd om dem!
Att slarva med tandborstning och tandtråd orsakar inte endast dålig andedräkt, karies och tandsten. Det kan även orsaka tandlossning. Och tandlossning och blödande tandkött är följden av bakterier i munnen och dessa bakterier är mer än farliga för vår hälsa i övrigt.

Visste du att din tandborste bildar en bakteriehärd?
En studie visar att hela 90 procent av svenska folket byter sin tandborste ungefär en gång i halvåret när borsten börjar spreta.
Så det är bra att veta att en fuktig tandborste är säte för bakterier, svamp och virus. Har du dessutom tandborsten i närheten av toastolen kan det även krypa in äckliga bakterier som E. coli-bakterier och stafylokocker i tandborsthåren. Så förvara alltid tandborsten i ett stängt badrumsskåp om du kan. Det är även jätte, jätteviktigt att byta tandborsten ofta, minst var tredje månad men gärna oftare som en gång i månaden.

Jag själv har bytt ut min sedvanliga tandborste mot en Nano- B tandborste
Nano-B tandborsten är silverimpregnerad, antibakteriell och är mer hållbar. Den fransar sig mindre än en vanlig tandborste. Den antibakteriella egenskaperna håller bakterier, svamp och virus borta och du kan använda tandborsten i upp till sex månader.  Tandborsten finns att köpa på hälsokostbutiker eller här: Nano-b

Rotfyllningar riskerar vår hälsa.
Det finns många bevis på att rotfyllningar kan leda till kroniska sjukdomar. Besvär som till exempel högt blodtryck eller ledgångsreumatism  kan det bero på rotfyllningar.
Det finns många exempel på att människor med till exempel högt blodtryck eller ledgångsreumatism blir av med sina krämpor efter att ha avlägsnat tänder som är rotfyllda.

Att man kan få besvär med rotfyllda tänder beror på att det inte går att göra en tät rotfyllning.
Att göra en helt steril rotfyllning är i princip helt omöjligt. Det finns alltid bakterier kvar i små hålrum i rotkanalen. Dessa bakterier kan orsaka sjukdomar i kroppen och speciellt där kroppen har en svaghet, och därför är det också väldigt individuellt vilka sjukdomar som uppstår.

Svensk forskning visar att patienter med svår tandlossning riskerar en för tidig död.
Faktum är att nästan halva Sveriges befolkning över femtio år har någon grad av tandlossning- parodontit, den munsjukdom där man numer ser som en riskfaktor för att utveckla andra sjukdomar.
Tandlossning orsakar främst sjukdomar som högt blodtryck, hjärtsjukdomar, cancer och mag- och tarmsjukdomar.
Dålig munhälsa verkar även höra ihop med flera så kallade systemsjukdomar. Starkast samband finns med diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Exempelvis ökar risken att drabbas att hjärtinfarkt med hela 30 procent för personer med tandlossning.
Inflammationer och infektioner som pågår vid tandlossning ökar även risken för stroke och cancer. Det beror på att bakterier och cytokiner som bildar inflammationer i tandfickor och i små sår i munnen  tar sig ut i blodbanorna och påverkar organ och vävnader där de påskyndar åderförkalkning i blodkärlen.
Man har hittat microorganismer från munhålan i plack i hjärtats kranskärl och i karotisartärerna på halsen.
Forskning visar även att tandlossningsbakterier kan utlösa reumatoid artrid och demens. Den här tandlossningsbakterien som heter Porphyromas gingivalis  har nämligen en unik egenskap att kunna förändra, citrunilera ett protein, vilket leder till den autoimmuna reaktionen som reumatism ger.
Bakterier och inflammationsämnen kan också påverka hjärnan och ge demens eftersom att tändernas placering ligger så nära hjärnan.

Har man tandlossning och inga tänder påverkar det även tuggandet av föda som inte bara är viktigt för att sönderdela maten. Att tugga stimulerar ett stort flöde av signaler till hjärnan. Dessa signaler är mycket viktiga och påverkar faktiskt både ditt minne och din inlärningsförmåga. Dessutom behöver man tugga maten för att underlätta matsmältningen.

Äldre och svårt sjuka människor med dålig munhälsa riskerar att andas in bakterier från saliv i munhålan vilket kan leda till lunginflammation eller andra sjukdomar.

Birgitta Söder, professor i förbyggande munhälsa på Karolinska institutet har funnit ett skrämmande samband där man sett att en grupp med dålig munhälsa i genomsnitt dog redan vid 47- års ålder.
Birgitta Söders forskningsgrupp har följt 3000 personer under en period på 30 år och den studie angående tandlossning och bröstcancer har fått störst uppmärksamhet. Den studien visade att patienter som tappat minst en bakre kindtand 1985- sexton år senare hade haft 23 procent högre risk för bröstcancer under perioden.

Så var rädd om dina tänder och din mun!

// Mia

 



70 år gammal nyhet blir som ny: Vetenskapen visar (äntligen) att socker får cancer att växa.

Cancer orsakas av flera faktorer! En av dessa är socker!
Ni skulle se mig nu, hur jag ler! Smilbanden går från höger till vänster öra  i ett stort smile!
Nu får jag, efter att ha yttrat mina åsikter i motvind, som det heter, vatten på min kvarn! Äntligen! Eller inte.
Jag känner mig segerviss men ändå en smula sorgsen. 
Min kollega skickade mig en länk idag om vetenskap,cancer och socker. Egentligen en jättefin nyhet och egentligen en stor välkommen världsnyhet!

Så idag borde jag endast känna lycka och triumf men tyvärr känner jag mig också småförbannad. Här har alla som påstått att socker göder cancer fått på skallen och blivit utdömda och hånade av "icke troende" i så många år.
Men nu står det stort i ett inlägg  med säker källa om  vetenskapliga belägg:   "För första gången"visar forskning att SOCKER -GÖDER-FAKTISKT- CANCER. Men Varför har det dröjt så länge?
Varför har man inte forskat på detta tidigare? Hur hade cancervården sett ut idag om man tagit fasta på de studier som gjordes för 70 år sedan? Hade cancer varit en piece of cake att bota idag ? Hade man skrivit ut sockerfri kost på recept?
För det är lite fel att säga att denna nyhet är ny, även om det står så i artikeln. Ja den är kanske vetenskapligt ny förstås men den
här "nya" nyheten är,  vad jag vet, över 70 år gammal! Men Wow! Äntligen har man forskat på det som Nobelpristagaren doktor Otto Warburg  upptäckte redan på 1930-talet. Och visst! Det är fantastiskt att man gör det . Äntligen! Det tycker jag verkligen!
Socker göder cancer Nu är det även  vetenskapligt bevisat!

Nobelpritagaren Otto Warburgs upptäckt redan 1930-talet
Otto Warburg upptäckte att cancertumörer använde sig av stora mängder socker och räknade ut att tumörer använder sig av glykosen, alltså den del som bryter ner socker. Cancertumörer har ofta flera  glykostransporterande proteiner på ytan som kan fånga upp socker i blodet och föra in det i cellerna. Cancertumörer använder 5-35 gånger mer socker än frisk vävnad och dess energiproduktion. Tumörceller bränner socker utan hjälp av syre och omvandlar det till mjölksyra. Man har också gjort undersökningar i USA, Europa och Sydkorea som visat att höga blodsockernivåer  ger sämre prognos vid alla typer av cancer. Socker frigör hormoner som är kända att öka celldelningshastigheten, nämligen insulin och IGF-1 (InsulinLikeGrowhtFaktor-1).

Högt blodsocker ökar insulinnivåerna i kroppen, vilket i sin tur påverkar mängden fritt IGF-1
IGF-1 verkar spela en central roll vid utvecklingen av cancer då studier visat att receptorer för IGF-1 finns i större mängd på ytan av cancerceller. Man har även funnit receptorer för blodsockersänkande hormonet insulin på ytan av cancertumörer. När cancer har bildats stimulerar IGF-1 tillväxten av cancercellen som får den att växa och ger ett mer aggressivare cancerförlopp. Läs även:
Cancerceller livnär sig på socker och Den sjuka cancervården

// Mia

Idag går SVT NYHETER ut med att för första gången visar en vetenskaplig studie att socker göder cancerceller i tarmen hos möss.
Nu görs även studier på människor.
För första gången har en vetenskaplig studie kunnat visa att läsk och andra söta drycker göder cancerceller, närmare bestämt i tarmen hos möss. Nästa steg är att undersöka om det också gäller för människor.

En grupp möss blev matade med socker i form av fruktos-glykossirap, som är en vanlig ingrediens i läsk. Deras tarmtumörer växte snabbare och blev större än hos möss som fick normalkost.
-Det här är ett oväntat resultat för det är första gången man ser ett direkt samband mellan socker och tumörtillväxt säger Roland Nilsson som är cellbiolog och cancerforskare på Karolinska institutet. Forskarna kunde visa att det finns ett enzym i tarmen som omvandlar fruktos till en form som gör det lättare för tarmcancer-celler att tillverka det fett som behövs för att få tumören att växa. Preliminära studier visar dessutom att möss matade med vanligt vitt socker ger samma resultat.
- Visserligen bygger forskning på möss men resultatet stärker bevisen för att socker faktiskt göder cancer, säger  en av forskarna Lewis Cantley vid Well Cornell Medicin i New York. Nu ska han undersöka  om socker bidrar till tumörtillväxt hos människor. I en ny studie ska en grupp patienter med tjock- och ändtarmscancer få äta en  diet som är sockerfri och utan kolhydrater utöver den vanliga behandlingen.

Källa: Första belägget för att socker får cancertumörer att växa SVT NYHETER



Vidarklinikens rehabklinik i Järna stängs ned

Under hela 33 år har det antroposofiska sjukhuset Vidarkliniken, numera Vidar Rehab, funnits i Järna utanför Södertälje.
Ett större  avtal om vård mellan Region Stockholm och Vidar löpte dock ut våren 2017 och avtalet blev inte förlängt. Det gjorde att man tappade 70 procent av patienterna och över 100 av de anställda har fått sluta. Tidigare har man tagit emot patienter från flera regioner.
Ursula Flatters, läkare och styrelseledamot i Vidar Rehab säger att det har varit en process under en längre tid, men det viktigaste, eller enda skälet att Vidar rehab stänger är ekonomiskt.

Ansvariga liberala landstingspolitikern Anna Starbrink skriver till SVT att samma krav gäller Vidar som alla andra vårdgivare. Man får delta i upphandlingar eller vårdval och erbjuda vård om man uppfyller de krav som ställs på medicinsk kvalitet, säkerhet och vetenskaplig evidens.

Häxjakt och smygdiktatur
Suck! Så var vi där igen. Vetenskaplig evidens? Varför är det så motsägelsefullt med alternativt i Sverige? Antroposofisk medicin är väl dokumenterat då det använts av läkare under flera decennier, men Sverige backar bakåt flera steg i utvecklingen och är ett U-land när det gäller alternativ vård och medicin. Det här gör mig så otroligt arg och ledsen. Vi lever väl i ett demokratiskt land, där den politiska makten utgår från medborgarens allmänna fria val och mänskliga rättigheter? Eller?  Det är en mänsklig rättighet att själv få bestämma över sin kropp och vilken behandling man föredrar när man är sjuk. Det är en mänsklig rättighet att få äta vilka alternativa kosttillskott, antroposofiska eller homeopatmedel man vill. Dessa förbud anser jag vara häxjakt och smygdiktatur i allra högsta grad.

Läs även:beslut från socialstyrelsen ger minskad insyn i läkemedelspolitiken

I Tyskland finns 2000 läkare  och inom EU 15000 läkare som föreskriver antroposofiska naturläkemedel.
I flera länder, bland annat Tyskland, Schweiz, Österrike, Italien, Holland, Brasilien och USA är antroposofisk vård en del av den offentliga vården.
I över 30 länder bedrivs en godkänd, flerårig tilläggsutbildning i antroposofisk medicin som leder till legitimerade sjuksköterskor och  läkare. Antroposofisk medicin står också under socialstyrelsens tillsyn och läkemedelsbehandlingar med antroposofisk medicin utövas av legitimerade läkare och är ett komplement till vanlig skolmedicin. De antroposofiska läkemedlen är individanpassade och uppföljda genom medicinsk utvärdering av läkare under flera decennier och har bedömts enskilt samt är godkända  i flera EU-länder.

Regeringen slopade undantaget som gör det möjligt att sälja antroposofiska medel utan registrering hos Läkemedelsverket 2018
Den 3:e maj 2018 röstade man ja till avskaffande av undantag som gällt för antroposofiska läkemedel sedan 1993.
Dessa lagändringar började gälla från och med den 1 juli 2018 med vissa övergångsbestämmelser som gör det möjligt att fortsätta sälja antroposofiska medel som har tillstånd idag, om en ansökan att fortsätta sälja dessa medel  kommit in till Läkemedelsverket i september 2018. Man har också tillåtelse att sälja dessa medel tills dess att Läkemedelsverket fattat beslut vilket bedöms ske 2021.

Men i rimlighetens namn kan man inte ställa samma krav om studier på antroposofiska läkemedel som på skolmedicin. Antroposofiska medel innehåller ofarliga, naturliga och biologiskt nedbrytbara ämnen medan skolmedicin innehåller koncentrerade, toxiska, kemiska ämnen som är okända för vår hälsa, biologi och vår natur. Dessutom ger skolmedicinen ofta biverkningar och- eller andra sjukdomar än de man från början sökt för. Ta bara statiner till exempel. Eller cellgifter. Där borde man göra en omvärdering och granska "medicinerna" med lupp. Vi blir ju sjuka av det, så varför finns det då kvar och varför används det inom vården som ska göra människor friska- inte mer sjuka?

Vidarkliniken erbjuder (erbjöd) en fantastisk vårdform som såg till vården av hela människan.
Deras behandlingar är flexibla och individuella och man erbjuder individuella vårdplaner genom patientens upplevelser och behov. Man anser att skolmedicinska insatser och kompletterande behandlingar bildar en helhet som präglas av ett nära omhändertagande i kombination av fysikaliska och konstnärliga terapier samt samtal som stöd för patienten att aktivt arbeta för sitt tillfrisknande.Deras vårdfilosofi utgår från den antroposofiska medicinen, den äldsta och mest utvecklade formen av integrativ vård i Europa.



Palsternackssoppa i blåa muggar

Vegansk palsternackssoppa med äpple

Våren anas!
I morse, på väg till jobbet såg jag blomstjälkar sticka upp ur rabatterna, det är barmark och solen skiner idag. Det är förstås synd om alla som har sportlov och som vill åka skidor eller skridskor att vi inte har snö nu. Men jag känner mig på något sätt förväntansfull, förhoppningsfull och är nästan nykär i livet när våren kommer och det märks även i mitt hem. Jag har drabbats av den årliga viljan att vårstäda och rensa ut en massa saker som jag inte vill ha kvar.
I slutet av 80 och i början av 90-talet inredde jag mitt hus i grått och rosa.
Till och med panelen utanpå huset målades i en blaskig ljusrosa färg efter överenskommelse på årsmötet i föreningen. Alla i grannskapet skulle ha lika färg på husen och alla ville ha rosa utom en som målade sitt hus gult. Den stackaren blev i det närmaste utfryst av resten i grannskapet. (Så omoget av vuxna människor). Jag tyckte att den gula färgen var bra mycket snyggare, men jag och min dåvarande man som var väldigt unga och  helt nyinflyttade lät  den stora massan välja färg på husen i området.
Trots att jag tyckte att den rosa färgen på huset var ful älskade jag  rosa och aprikos på den tiden. Men efter många år med denna färg på både tapeter, gardiner och mattor i hemmet, tröttnade jag ordentligt och har sen dess inte ens tittat åt något som går i rosa. Jag kunde inte ens föreställa mig att ha färgen i mitt hem igen.
Men man är inte sämre än man kan ändra sig. 🙂
Nu i helgen som var, har jag shoppat loss som mina döttrar säger.  Efter flera månaders velande och mycket övervägande och försiktig tveksamhet har jag köpt nya gardiner, kuddfodral, ljuslyktor samt en gosig pläd och en sittpuff i sammet till vardagsrummet. Och Allt går i färgen rosa! Det blev såååå snyggt med rosa detaljer  till min gråa soffa och ljusgrå tapeter. Grått och rosa är verkligen supersnyggt tillsammans.
Mättande soppa på utflykten.
Även om våren anas är det fortfarande kyligt och nu på sportlovet vill många vara ute i friska luften för olika aktiviteter. Då är det bra att ha  med något varmt och mättande i ryggsäcken.
Här kommer ett recept på en soppa med rostad palsternacka och äpple som är gott och passar bra att ha med  i termosen på utflykten.
// Mia
Vegetarisk palsternackssoppa med äpple
2-3 portioner

300 g palsternacka
1 äpple
1 gul lök
1 potatis
Olivolja
7 dl grönsaksbuljong
1 msk finhackad persilja
2 dl havregrädde
1 msk citronsaft. eko
örtsalt och vitpeppar
Gör så här:
Skala palsternacka och potatis och dela i mindre bitar. skala och kärna ur äpple och dela på mitten. Skala lök och halvera den. Lägg rotfrukter, lök och äpple i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja och strö på örtsalt. Sätt in formen i mitten av ugnen på 225 grader och rosta tills potatis och palsternacka är mjuka.
Koka upp buljong och persilja i en gryta och tillsätt de rostade rotfrukterna, lök och äpple och låt koka några minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädde. Låt få ett snabbt uppkok. Smaka av med citronsaft, örtsalt och peppar.


Tacomarinerad kålrot på glutenfritt tortillabröd tillsammans med grönsaker och gucamole

Tacomarinerad kålrot på nygräddad glutenfritt tortillabröd

Det är kul och spännande att experimentera i köket.
Jag gör allt mer ofta vegetariska/veganska rätter och gärna med råvaror och  grönsaker i säsong för att samtidigt försöka vara klimat- och miljösmart. Snart är jag nog vegetarian/vegan/"rawfoodian" på heltid. 🙂
Kålrot har jag alltid  tyckt varit en sån där knepig lite bortglömd rotgrönsak som jag  inte vetat vad jag ska göra med. Jag har bara använt den i rotmos. Men sista tiden har jag nyfiket utforskat denna grönsak och gjort flera rätter av den. Den är inte så pjåkig faktiskt. Jag gillar den skarpt. Och kålrot har blivit lite trendigt efter att den serverades i en av menyerna  på nobelfesten 2018

Kålrot är både nyttig och billig i inköp.
Den är inte lika känslig som andra grönsaker och tål att lagras. Så passa på att införskaffa ett gäng kålrötter och förvara i kylskåpet (den gillar svalt), nu när de är i säsong.
Kålroten eller brassica napus är full av antioxidanter och innehåller mycket C-vitamin. Den kallas ofta för Nordens apelsin. Jättegod och krispig att äta rå som den är men ännu godare tillagad eller med tillbehör. (Återkommer med ytterligare ett smaskigt kålrotsrecept senare).

De små kålrötterna är mycket mildare i smaken än de stora.
När den tillagas får den en lätt nötaktig smak. Det finns också olika sorters kålrot. I detta recept har jag använt den gula svenska kålroten som har en mild, söt och lite pepprig smak och marinerat den samt rostat  i ugnen. Det blev fantastiskt gott med i stekpanna nygräddat tortillabröd och massor av goda tillbehör. Det ska vara gott! 🙂

Ha det fint!
Mia

Tacomarinerad kålrot på nygräddad glutenfri torillabröd
2 portioner
2 mindre kålrötter
Marianad
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chili
1 tsk spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk finhackad koriander
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk honung
1-2 msk olivolja
3 msk färskpressad citonsaft

Tortillabröd
ca 6 stycken
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1 krm bakpulver
1 nypa salt
1 msk fiberhusk
1 dl vatten
1/2 msk rapsolja

Gucamole
2 avokado
1/2 chili urkärnad
1 liten tomat
1 msk färskpressad limesaft
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk hackad koriander
1 nypa salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:
Kålroten: Blanda alla ingredienser till marinaden. Skala kålroten och skär i klyftor eller stavar.  Gnid in kålrotsbitarna i marinaden och lägg dem på en klädd ugnsform
Sprid ut bitarna så de inte ligger på varandra. Rosta i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Tortillabröd: Blanda rismjöl, majsmjöl, bakpulver, salt och fiberhusk ordentligt i en bunke. Tillsätt vatten och rapsolja och blanda till en deg  Dela degen i 6 delar.
Kavla ut till tunna bröd och stek i en het och torr stekpanna.
Avokadomos: Kärna ur avokadon och mosa den. Finhacka chilin och kärna ur tomaten och skär smått i bitar. Blanda ner i avokadomoset och pressa ner en vitlöksklyfta och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Till servering:
Avokadomos ( eller gucamole) och tomatsås
Toppa kålrotsbitarna med exempelvis rostade cashewnötter  gurka, lök, tomater, sallad, rostad majs, groddar, jalapenjo och koriander. Servera på tortillabröd med mosad gucamole och- eller tomatsås.